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Kürbis-Suppe à la Bocuse


Zutaten:

1 flachrunder Speisekürbis 2 kg (z.B. Roter Zentner)
1/4 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1/8 l Sahne
1 Tasse geriebener Emmentaler oder Gruyère
je 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat, geriebener Ingwer, Dill

Zubereitung:

Den Kürbisdeckel abschneiden und mit einem Löffel Fasern und Kerne entfernen. Alle angegebenen Zutaten in den Kürbis geben. Deckel wieder aufsetzen und auf einem Backblech bei 180 Grad 45 - 60 Minuten garen. Anschließend mit einem Löffel das Kürbisfleisch abstechen (dabei einen Rand von ca. 0,5 cm lassen). Mit dem Pürierstab nun das gesamte Innere pürieren. Ist die Suppe zu dickflüssig, einfach heiße Brühe unterrühren. Die Suppe im Kürbis servieren und mit Dill überstreuen.


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